【甜菜根馒头卷】

原料

低筋面粉: 600克, 甜菜根: 220克, 纯净水: 150毫升, 白砂糖: 30克, 酵母: 6克, 花生油: 30克

步骤

1这是洗净泥土的甜菜根一个

2切开后看红彤彤的,呈现出来的颜色很鲜艳

3去皮称重220克

4将甜菜根切小块放入搅拌机杯内,加入150毫升纯净水

5启动机器将甜菜根打碎成汁泥浆液

6将低筋面粉600克倒入和面机内,加入白砂糖30克,酵母6克,选择和面模式,先充分预搅拌几分钟,与面粉混合均匀

7将搅榨好的甜菜根汁泥倒入面粉中一起混合,选择和面模式20分钟按开始机器和面

820分钟和面结束

9按醒面模式45分钟,开始第一次发酵

10第一次醒面45分钟结束后,看面团体积已发至一倍大

11用手指在面团上戳个洞 面团蓬松不回弹 表明发酵成功

12第一次发酵结束后,从和面机内将面团取出,双手开始揉面排气,放案板上醒5分钟

13开始用擀面杖将面团按压擀成长方形0.5厚面皮见下图⬇️

14擀成45*30大小的面片

15将花生油倒在面片上

16将油用手抹均匀

17将面皮开始从下往上卷起

18看卷成上图这样

19用刀切去两头

20切成若干个三角形

21对中用筷子压一下

22抽出筷子捏住两头 花卷形呈现出来

23整形后形状就这样

24将整好型的甜菜根馒头卷放入蒸笼内

25锅内倒入70度左右的热开水,将蒸笼放上去,开始第二次醒发20分钟

26点火大火蒸煮15分钟,甜菜根馒头新鲜出炉

27香喷喷松软香甜可口?

小技巧

手工揉面是很辛苦的活儿,累不说还很浪费时间,用上和面机将双手解放了出来,做面食就变得简单轻松多了啦~ 我上次蒸煮甜菜根馒头卷忘了看时间,一不小心煮得时间长了点,甜菜根馒头蒸煮熟后颜色由紫红色变黄了,甜菜根是碱性食物,蒸熟后很容易会变黄色,提醒注意控制蒸煮时间,不要超过15分钟哦~


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