家庭自制蜜炼枇杷膏(简单快手版^_^)

原料

枇杷: 5斤, 白糖或冰糖: 3斤(可根据自己口味增加减少)

步骤

1枇杷洗净,清水浸泡半小时,滤干水分(如果买到的枇杷上有毛毛那种,可以拿小牙刷一个个清水刷洗一下)

2滤干水分的枇杷,剖开两半,去核留皮(不喜欢皮的可以去皮),加白糖后搅拌,让每个枇杷都裹上糖,然后白糖裹了枇杷后静置十分钟左右入味!(枇杷皮中维生素C、果胶和纤维素等较果肉多,枇杷皮才是真正止咳的,所以建议保留皮)另外,如果用冰糖的,就可以不用这一步,直接下一步加冰糖,也可以用研磨机将冰糖打成粉末后,再撒在枇杷上!

3炒锅烧热,下枇杷翻炒,然后倒清水没过枇杷即可,全程大火烧开,要一直处于翻涨状态,会变出很多泡泡,那是水分在被糖分吸收,要不停的搅拌翻炒,防止糊底~翻炒期间可以用锅铲碾压枇杷,最好能把枇杷肉炖成小块肉

4一直大火熬制到枇杷变成琥珀色,汤汁变少,枇杷变软的时候,转小火熬制,熬到枇杷液有点起丝了,关火(注意,必须全程翻转搅拌,防止糊底)

5关火后,冷却一会儿,破壁机或者搅拌机打酱汁即可!如果太粘稠,打的过程可以加点温开水稀释,继续搅拌打成滑腻腻的酱汁就完成了!(可以当就这么零食吃,也可以稀释当水喝,也可以当果酱,涂面包、吐司、蛋糕:馒头……总之,想怎么吃就怎么吃)如果不想打酱汁,就这种炖烂的小块枇杷肉,就当枇杷蜜饯吃也可以,很美味的!

6最后,熬过枇杷的炒锅,会有很多糖分在上面,很难清洗,加清水,开小火烧热,一边烧一边把把锅边的糖分都弄到水里来,水烧开了,拿杯子盛出来,哇塞塞,枇杷糖汁好好喝,这样又不浪费那些留在锅里的糖分,又很好的解决了锅难洗的问题


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