酸奶渐变慕斯

原料

奥利奥饼底: 100g, 黄油: 50g, 原味酸奶: 300g, 淡奶油: 250g, 柠檬汁: 24g, 细砂糖: 7g, 鱼胶粉: 18g, 纯净水: 105g, 果酱: 适量, 巧克力: 装饰用适量

步骤

1奥利奥饼底装进保鲜袋,用擀面杖碾碎。 黄油隔水融化,加入饼干碎拌匀,在模具底部压实。

2淡奶油打发至稍有纹路,放入冰箱冷藏待用。

3酸奶、柠檬汁、加细砂糖搅拌均匀,分成三份待用。 取一份加入果酱,用打蛋器搅匀。 果酱用量根据口味和颜色,这一层我大概用了80g的樱桃酱。

46g鱼胶粉倒入35g纯净水泡发后,隔热水融化成液体后放凉。

5将融化的鱼胶粉液体和酸奶搅拌均匀,取三分之一打发的淡奶油上下翻拌均匀。倒入模具,送至冰箱冷冻室约半小时。

6第二层慕斯重复步骤3、4、5,果酱量减半。

7第三层与3、4、5一样,不加果酱,直接送入冷藏室,四小时以上或者过夜。

8脱模时用吹风机稍吹一下模具边缘,来做表面装饰~ 适量巧克力隔水融化,我用了大概70g。注意碗里不能沾一滴水,否则会影响巧克力的融化和凝固。淋在蛋糕周围,稍作装饰即可。 这一步随意发挥好啦~用巧克力糖浆也可以~凝固的巧克力切的时候硬硬的不好切 (●°u°●)​

小技巧

虽然没有用同一种果酱调最好的颜色出来,但惊喜地发现三层有三种味道诶,樱桃的香甜,蓝莓的酸爽,原味的醇厚,再加上苦苦的黑巧克力,混合吃单吃都很好~


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