猪肉松

原料

猪后腿肉: 适量(翻炒的时候), 花椒,八角: 适量(翻炒的时候根据个人口味), 葱: 适量, 姜: 6片, 料酒: 1.5勺, 生抽: 适量, 盐: 适量(根据个人口味), 糖: 1.5(小勺)勺

步骤

1把500克猪肉洗干净,顺着肉的纹理切成块

2锅中放料酒1.5小勺在放葱姜花椒八角盐适量,在锅中煮大火煮开在用小火煮一个小时,把肉煮透(我用的煤气,放在高压锅里煮最好)

3出锅晾凉,然后在用擀面杖压扁,在用手撕碎(如图4)越碎越好,撕的越碎越蓬松

4把干扁的肉撕成如图,(图五是炒完后的)然后锅中放油,加点酱油加点盐加点糖在锅中炒一下,(火不要太大,别炒糊了)

5然后放在研磨机中缴一下,

6绞完如图七

7肉松完成

小技巧

①煮熟的肉撕的越碎越好 ②炒的时候一定小火,不然容易糊 ③如果有面包机可以使用果酱功能制作


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