花朵豆沙小面包

原料

高筋面粉: 200克, 乳粉: 10克, 酵母: 2克, 盐: 1克, 细砂糖: 25克, 鸡蛋液: 25克, 水: 85克, 黄油: 20克, 豆沙: 180克, 蛋液适量: 芝麻适量

步骤

1准备好所需要的原料

2除黄油和豆沙外的所有材料放入和面机中,揉成面团

3当面团揉到起筋后加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段

4揉好的面团可以抻开非常坚韧的薄膜,且不易破裂

5面团放到盆中,盖上保鲜膜,放到烤箱开启发酵功能,发酵1小时左右,发至面团两倍大。(烤箱没有发酵功能,就放到温暖的地方发酵至两倍大)

6发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中,面团上的手指孔不回缩,这样面团就发酵好了

7把面团中的空气排出后,分割成等量的小面团,揉圆,盖上保鲜膜室温醒发15分钟

8豆沙馅分成30克一份的6等份

9取一个醒发好的面团,用手拍扁,包入馅料

10收口要收紧一些,依次包好,静置松弛15分钟

11松弛好后,用手按压成圆饼状,依次放入铺好油纸的烤盘中,中间留出间隙

12用剪刀在圆饼边缘剪出8个均匀的开口

13花瓣慢慢拧过来,剪口面朝上,小心不要拧断

14都拧好的样子,放入烤箱开启发酵功能,继续发酵40分钟。(烤箱没有发酵功能,就放到温暖的地方进行第二次发酵,可以在烤箱里放一盆热水,进行发酵)

15取出发酵好的面团,表面刷蛋液。烤箱预热170度10分钟左右。

16擀面杖粘蛋液,在沾芝麻,在面团中心点一下作为装饰

17放入预热好的烤箱中层,170度烘烤20分钟左右至表面金黄即可

18花朵豆沙小面包出炉了,美美哒~~

小技巧

1 面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,最好留10克最后调整; 2 红豆沙也可以换做其他馅,椰蓉,红薯馅,紫薯馅都行 3 各家烤箱温度不同,烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整~ 高筋面粉: 酵母: 乳粉: 黄油: 芝麻:


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