鱼香肉丝

原料

瘦肉: 300克, 木耳: 8朵, 胡萝卜: 1根, 香菜: 3科, 清水: 适量, 鸡蛋清: 一个, 白糖: 适量, 料酒: 1勺, 盐: 少许, 豆瓣酱: 1勺, 酱油: 适量, 蚝油: 一勺, 水淀粉: 适量, 大葱: 一棵, 味精: 少许

步骤

1木耳泡发切成丝,胡萝卜切丝,青椒切丝,香菜切段备用 ,猪瘦肉切丝加入一个蛋清少许盐酱油蚝油料酒水淀粉抓匀备用

2准备一个碗里面加酱油适量,盐少许,味精少许,蚝油一勺,料酒一勺,清水5勺淀粉一点,和少许糖搅拌均匀。

3锅中加油下肉丝翻炒,肉丝炒边色盛出  ,锅中放油加入豆瓣酱炒出红油发入葱花翻炒几下发入木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝继续翻炒1分钟后加入肉丝放酱汁,炒干汤汁起锅完成

小技巧

炒豆瓣酱一定要用小火,炒出红油在调大火 两次加盐时一定要少发豆瓣酱也有定盐度


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