牛腩胡萝卜汤

原料

内蒙古牛腩: 1斤, 胡萝卜: 2-3根, 花雕酒: 少许, 盐: 少许

步骤

1挑选肥瘦相间的牛腩肉,可以搭一些筋的部位,炖起来更香。洗净,切块状。

2胡萝卜洗净,切滚刀块。

3先炖牛腩,大火煮开,撇去血水。

4撒入花雕酒。觉得汤水不够,可以此时加入净水。算上炖煮过程中的水汽损耗。我一般掌握的尺度为:汤水淹没食材15CM左右。后面再加水的话,汤的香浓就被稀释了,一家之言,供参考!

5一般炖煮30-40分钟,牛肉散发浓浓的香味,且筷子可以轻易戳入牛肉时即表明牛腩炖好了。

6加入处理好的胡萝卜,撒入盐,再炖个15-20分钟即可食用。

小技巧

自己买过很多种牛肉,国产的、进口的,牛腩部分我觉得还是内蒙古牛肉比较合口味,肉膻味不重,不油,肉质比较细腻,有一股肉香。进口牛肉可能由于品种的问题,比较油,味道很大,并不适合中国人口味。小经验供大家参考。 不要放太多盐,健康饮食,淡比咸好,建议倒一小碟生抽沾肉吃,味道很好的。


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