去骨琵琶腿

原料

琵琶腿: 8只, 料酒: , 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 酱油: 适量, 老抽: 少量, 黄油: 一小块, 白糖: , 生粉:

步骤

1琵琶腿去骨 网上的去骨教程是用的刀,我觉得刀比较危险就用了厨房剪,剪刀方便好使不过宝宝们还是要小心手哦

2把去骨的琵琶腿一块一块码在碗里,要错开放,这样省空间也省酱料

3倒入料酒撒少许盐用手抓匀 不必没过鸡腿与图上差不多就可以了

4撒入黑胡椒后加入少许酱油和老抽 之前放过盐调味了所以酱油不用很多,自己掌握着放,多了太咸。 老抽用来上色的只要一点就好了大概放酱油的一半就行了 全部混合之后用手抓匀盖上保鲜膜放冰箱腌入味

5空气炸锅200°预热 放入腌好的鸡腿肉先烤十分钟。五分钟左右的时候翻面。十分钟烤完后再设一个五分钟(时间可以自己掌握,熟了就行,不要烤太过,去骨就是为了把汁水锁在里面)

6腌渍的水也不要浪费哦,可以用来熬酱汁 记得要过筛,可以加热后过筛,因为加热过后会有絮状物比较好筛。 小块黄油放锅内加热融化,加入筛过之后的汁,加入三勺糖一勺酱油小半勺盐(黄油用的是咸黄油)调匀后加入用生粉调好的水勾芡,黏度够了就稍微尝尝味道,按个人口味再调。浇在烤好的鸡腿上就好了

小技巧

时间够的宝贝们腌的时候可以久一点,我是冰箱入味过夜的,时间不够的话料放足点腌半小时也可以,因为剃过骨有口子入味快的。 另外如果不想熬汁的宝宝其实不熬也可以,我只是不想浪费才熬的汁浇在上面。就这样吃味道也不错的,不会干,因为汁水都锁在里面了哦。 去骨需要耐心,不要着急小心手哦


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