豌豆山药豆腐糕

原料

豌豆: 20克, 山药: 50克, 豆腐: 50克, 淀粉: 15克

步骤

11.  准备食材:豌豆20g,山药50g,豆腐50g,淀粉15g。

2将山药洗净上锅蒸15-20分钟,直至把山药蒸熟。

3将山药去掉外皮。 PS:蒸熟的山药去皮比较方便,不像生山药那样会弄得手很痒。

4将去皮的山药切成小块备用。

5把豆腐切成小块。

6用开水把豆腐块焯一下。 PS:豆腐虽然是熟的,还是要用热水焯一下,或者烫一下,这样可以去除豆腐的豆腥味,让豆腐的味道更容易被宝宝接受。

7将豌豆放到开水中煮煮熟,碗豆是否煮熟要以尝过。因为我用的是事先煮好的豌豆,冰箱中冷冻保存。这次拿出来化开,用热水再煮一小会儿就可以了,让豌豆变得更软烂一些。

8将豌豆、豆腐和山药一起放到搅拌机中,搅拌打成泥。

9这就是搅打好的豌豆豆腐泥了,因为豆腐的含水量不同,所以搅拌完的泥可能会有所区别,有的稀,有的稠。

10我搅拌完的稠度大概是这样的。 PS:搅拌的时候,要注意检查里边有没有剩余没打碎的豌豆,再细细挑拣一下,确保豌豆被打碎了,不要噎到宝宝。

11将淀粉用筛网筛入豌豆豆腐泥中。 PS:淀粉决定了豆腐糕的成型程度,所以一定要根据自己的实际情况适量添加,如果豆腐和山药的水分比较大,最好多加一点淀粉。

12用勺子混合均匀,变成细腻的面糊,大概像我图片中这样的稀稠度就可以准备入锅去蒸熟了。

13在模具中刷上一层油。 PS:刷上油可以让蒸好的豆腐糕顺利脱模,但是还是建议在模具中垫上一层烘焙纸,效果会更好一些。 模具我选的就是宝宝的辅食碗,麻麻们可以自己选择一个合适的碗来做,尽量选择浅一些,薄一些的最好,否则会不容易蒸熟。

14将面糊装进碗中。

15像这样装到8分满,抹平顶层即可。

16将模具放上蒸锅,蒸30分钟,把豆腐糕蒸熟。 PS:每个人模具不一样,大小也不同,蒸的时间一定要掌握好,我蒸了30分钟,蒸好的状态,摸起来也是有些软的,最好尝一下,如果觉得不熟还要再蒸一会哈。

17蒸好的豆腐糕口感软糯,非常好嚼,有豌豆和豆腐的清香四溢,绿色的小清新,还不快试试看!

小技巧

每个人模具不一样,大小也不同,蒸的时间一定要掌握好,我蒸了30分钟,蒸好的状态,摸起来也是有些软的,最好尝一下,如果觉得不熟还要再蒸一会哈。


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