芝士蛋糕(奶酪蛋糕)

原料

奶油芝士: 110g, 无盐黄油: 20g, 细砂糖: 20g, 鸡蛋: 两个, 牛奶: 40g, 低筋面粉: 10g, 玉米淀粉: 7g, 柠檬汁或白醋: 少许

步骤

1奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑

2加入软化的黄油继续搅打至顺滑

3蛋清蛋黄分离;加入打散的蛋黄继续打匀

4筛入低筋面粉和玉米淀粉

5搅拌均匀

6蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋,打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至弯勾

7烤箱烤盘加入热水七分满,上下火150度预热

8取三分之一蛋白拌入芝士糊

9将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中,翻拌均匀

10倒入容器,震出气泡,烤箱125度烤40分钟,150度烤10分钟。

11放凉脱模入盘,用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦

小技巧

1、翻拌蛋白时不要用力过猛,不要搅拌 2、如果上色不好,可适当加时 3、想知道烤熟与否,用牙签插入,不粘即熟


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