原料

海燕窝: 50克， 金针菇: 250克， 香菜（或香芹菜）: 适量， 熟白芝麻: 适量， 料汁：: ， 红、青尖辣椒: 各1只， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 意大利黑醋或陈醋: 适量， 酱油: 适量， 芝麻油: 适量， 花椒油（可选）: 适量， 鸡汁: 适量， 砂糖: 适量， 海盐: 适量， 辣椒酱或辣椒油（可选）: 适量

步骤

1备好所需材料并按制作需要改刀处理好各种食材。

2清洗干净的金针菇切去根部老的一段约3-5公分，然后用滚烫水加入少许盐和食用油落入金针菇灼熟。

3把灼熟的金针菇捞起沥干水分放到备好的碟里铺垫好待用。

4海燕窝用清水浸发6个小时左右，挑去杂质清洗干净后，用纯净水或凉开水冲洗一遍然后沥干水分。

5用一盛碗把用剪刀剪小段的海燕窝和芫荽菜盛上。

6把料汁所需要的材料兑成料汁调拌后加入到海燕窝里调拌均匀。

7最后把调好的海燕窝放入盛着金针菇的上面再撒上白芝麻即可开吃。

小技巧

1,50克量干的海燕窝经过水浸发会泡出一大盘的分量，用量自由掌握。 2,海燕窝浸发时间不能过长，一般6个小时为宜如果浸泡时间过长会造成海燕窝溶解。 3,必须使用冷水浸发海燕窝，夏季气温高浸泡海燕窝可放入雪柜冷藏浸发。 4,拌好的海燕窝吃用前可放入冰柜冷藏20分钟更风味。