吐司面包

原料

高筋面粉200g: 牛奶100g(大约), 全鸡蛋30g: 酵母粉2g, 盐2g: 糖25g, 黄油20g:

步骤

1先把酵母加入温牛奶中搅拌两三下,再将所有材料放和面机一起揉(除黄油和盐之外)揉面20分钟后加黄油揉5分钟,最后加入微量盐揉5分钟(共30分钟),查看有手套膜即可(手套膜不必追求极致)盖上发酵1小时左右 备注:牛奶量此次没有具体测数,根据经验建议先少量加,中途查看干湿度再加,切不可一次性加入,烘焙要有严谨的态度,否则一步错 步步错,不信你试试?!)

2揉好后静放,充分发酵50-90分钟后,不回缩就可以稍按压排气,分成3小份,(这里决定不再进行二次发酵)

3用擀面杖压平拉伸

4卷好放入吐司模(吐司模宽16.5cm、高9cm)

5烤箱先放一碗放热水再放吐司模,60-90分钟后发酵到9分满。预热烤箱150度,表面涂上蛋液盖上锡纸进烤箱

6下火50分钟烤,全程锡纸覆盖

7烤好马上脱模放凉

8外焦里嫩非常棒,软硬适中,色泽鲜艳金黄,拉丝成型

9补充:一般外面面包房买的边边会不吃切掉,但自己烤的外皮当场吃脆脆口感,奶香浓郁。太好吃了胜过一切

小技巧

加水或牛奶要先少量


相关菜谱

  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 吐司面包
  • 豆沙吐司面包
  • 法式面包吐司
  • 酸奶吐司面包
  • 椰蓉吐司面包
  • 栗子吐司面包
  • 花朵吐司面包
  • 炼乳吐司面包
  • 豆沙吐司面包