木蓿肉

原料

主料: , 猪肉里脊: 100克, 鸡蛋: 2个, 白菜心: 130克, 青蒜苗: 70克, 水发木耳: 40克, 调料: , 花生油: 35克, 花椒: 8粒, 葱丝: 10克, 姜丝: 8克, 甜面酱: 15克, 酱油: 15克, 白糖: 微量, 米醋: 微量, 腌肉用料: , 料酒: 10克, 盐: 微量, 淀粉: 3克, 油: 几滴

步骤

1将肉、白菜、蒜苗、鸡蛋洗净,木耳洗净焯水

2鸡蛋打散,肉、白菜、木耳及葱姜切丝,蒜苗切段,肉丝加料酒、盐抓匀,加淀粉抓匀,加一点油抓匀,腌制片刻

3锅烧热倒油,油六成热加蛋液,边倒边顺时针搅拌,炒成絮状盛出

4锅刷干净烧热加油,油热加花椒炒出香味捞出,加葱姜丝略炒,加肉丝炒至变色,加甜酱、酱油、醋、糖煸炒

5加白菜丝炒至略出水,有点干可加少许开水。加蒜苗、木耳略炒,加鸡蛋翻炒几下即可。

小技巧

搅拌鸡蛋时,稍微加一点清水,可使炒出的鸡蛋更鲜嫩松软


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