红烧鲈鱼—香辣味

原料

鲈鱼: 1条, 紫苏: 四五片, 葱: , 蒜: , 姜: , 料酒: , 湖南青椒: 3个, 小红椒: 3个

步骤

1将鲈鱼洗净,鱼身切口,鱼肚与切口处塞进一些姜丝

2将葱姜蒜紫苏辣椒切丝

3加入生抽,将葱姜蒜紫苏辣椒放进去腌制少许

4将腌制过十分钟的鲈鱼挂起沥干水分

5放油烧热,将鱼下锅,两面煎至稍许泛黄,将鱼捞出盛盘

6放少许油,将腌好的葱姜蒜紫苏辣椒爆炒至发出香味

7将鱼放入,稍微翻滚几下

8加水,盖锅,煮一首歌的时间,期间将鱼翻过一面,加盐

9最后出锅,盛盘

小技巧

鱼煎至稍微泛黄就好,个人不喜欢火候太重的口味。主要调味靠的是葱姜蒜紫苏辣椒,所以一定爆香,最后通过焖,将鱼彻底焖熟与入味。


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