鸡蛋灌饼(能吃一个月的超级无敌懒人版)

原料

普通面粉: 400g, 凉水: 200-220g, 玉米淀粉或低筋面粉: 20g, 食用油: 20g, 保鲜袋: 一只, 保鲜膜: , 鸡蛋: , 生菜:

步骤

1普通面粉加水揉成较柔软的面团,水量视自家面粉吸水性决定。(我用了400g面粉+210g水,面团正好柔软,稍微有一点点一点点粘手。)盖上锅盖放置10分钟。

2手上拍一点面粉,揉第二次,感觉差不多了再盖上盖子放10分钟。

3最后一次揉面,揉到面团光滑即可。盖上锅盖备用。

4将面团平均分为10个,盖上锅盖备用。

520g玉米淀粉+20g食用油混合,做成油酥,备用。

6保鲜袋按照如图剪裁线裁好。

7这是剪好摊开后的保鲜袋。用刷子沾取一些油酥摊在上面,防粘效果超好。(这是待会我们擀面要用到的很关键的东西)

8取一个面团放在刷好油酥的保鲜袋上,同时对折保鲜袋,覆盖住面团。(此时面团很黏手,如果不用这样的方法很难擀好)

9擀面杖轻轻擀成长椭圆状,厚一点。

10掀开上层保鲜袋,在面团中间刷上油酥,(周围留一圈不要刷。)

11上面的三分之一折下来。

12下面的三分之一折上去。

13手抓住其中一边,捏紧。

14收口往上折,轻轻压一下。

15另一边重复同样动作。

16另一边的保鲜袋仍旧盖回去,覆盖住面团。

17用擀面杖轻轻擀开面团,动作尽量轻,防止油酥爆出来。(不要擀太薄,擀成如图大小的面饼即可)

18桌子上从左往右铺一层比面饼稍大的保鲜膜。(不用剪开)

19手上抹一点油酥,将擀好的面饼轻轻揭下,放在刚刚拉开的保鲜膜上。 饼的边上放一根擀面杖当支撑,保鲜膜再拉一层,从右往左覆盖住饼和擀面杖。

20轻轻抽出擀面杖,面饼就被夹在两层保鲜膜中间啦。

21重复以上步骤,将面饼一张张叠上去。

22制作中如果觉得保鲜袋发粘了就再抹一下油酥。注意每一次揭饼手上都要抹上油酥防粘。

23这是全部叠好的面皮,找一个比面皮大的盘子放进去。

24整理好,放入速冻一晚上,冻硬。(一定要冻的硬梆梆的,不然面皮是拿不下来的。) 这样想吃的时候随时都能拿出来煎,而且想吃多少拿多少,非常方便。

25第二天早上。。。。。

26平底锅中放入少许油

27拿出昨天冻硬的面饼,用面饼的张力把油抹匀。放在一边备用。

28找一只如图所示的带有尖角的杯子,方便待会灌饼(如果没有可以用纸杯捏一个角,有一样的效果)。放入一个鸡蛋打匀,备用。(不用放任何盐和调料)

29把火开最大,此时面饼会慢慢呈现出被油浸入的淡黄色状态。

30待表面稍微气泡时,给面饼翻面。

31翻好后面饼会迅速鼓起。(全程大火操作)

32用筷子小心戳破一个洞。

33把面饼搭在锅沿,方便灌入。

34灌好鸡蛋后用筷子轻轻向上拎一会儿面饼,方便鸡蛋在饼内均匀分布。

35反面有些焦黄时翻面。

36继续煎一会。

37抹上自己喜欢的酱料。

38装盘待用。

39放上两片生菜,叶柄和菜叶交错着放,这样待会包的时候会漂亮些。

40先把生菜卷成小卷。

41然后把面饼整个包裹住生菜。

42开吃。


相关菜谱

  • 懒人版鸡蛋灌饼
  • 懒人版鸡蛋灌饼
  • 懒人版鸡蛋灌饼
  • 葱油版(懒人版)鸡蛋灌饼
  • 一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼
  • 超级无敌简单懒人汤
  • 鸡蛋灌饼(超级啰嗦版)
  • 自制鸡蛋灌饼(能灌进鸡蛋去的)(电饼铛版)
  • 超级无敌快手懒人饭团
  • 懒人版鸡蛋单饼
  • 懒人鸡蛋饼
  • 懒人鸡蛋饼
  • 懒人鸡蛋饼
  • 板栗(超级懒人版)
  • 无敌简单懒人版烤红薯
  • 快手版鸡蛋灌饼
  • 芝麻酱版鸡蛋灌饼
  • 饺子皮版鸡蛋灌饼
  • 家庭版鸡蛋灌饼
  • 飞饼版鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼?
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼