虾（大虾）: 8只， 蛋清: 1个， 胡萝卜一小段: 切丝剁碎， 盐: 1/2小勺， 黑胡椒: 碾碎少许， 淀粉: 1小勺， 鸡蛋（摊蛋皮用）: 2个
1虾去壳去头，用料酒腌3-5分钟，去虾线后剁成泥，感觉虾剁出胶质，粘菜刀的时候就差不多了。
2胡萝卜切丝剁碎，鸡蛋清1个，淀粉1小勺，盐，黑胡椒，放入剁好的虾泥中，顺时针搅拌均匀。
3鸡蛋液加少许盐和色拉油，平底锅摊成蛋皮, 抹上搅拌好的虾泥，卷起来，可以用锡纸将虾卷包起来，上锅蒸8-10分钟。
这个方子的量可以做两个卷（如图），多了一点虾泥顺便做了一块虾饼，也很不错。喜欢的可以试试，虾泥摊成圆饼两面裹上面包糠，平底锅煎至两面金黄。配上泰式甜辣酱，完美～