南瓜馒头

原料

南瓜: 300克, 酵母: 5克, 面粉: 600克, 白砂糖: 一小汤匙克

步骤

11,南瓜削皮,蒸熟,渗出来多余水倒掉,然后手动打成泥。放置晾待用。

22,酵母粉用35度左右温水化开,待用。

33,面粉倒入南瓜泥,一汤匙白糖(后来发现甜度不够,应该可以加多一至两勺,口感更好),化开的酵母水,然后就开始搅拌,揉搓,各种蹂躏面粉,因为前面两次发酵失败,我这次揉搓了好久,有达人说柔到“三光”程度,就是手光,面团光,容器光,我就是这么严格按照指示做的。

44,面团揉到光滑,就用保鲜膜封起来,等他发酵,今天大概21度,我就放着大概一个小时。

55,手指在面团中间措个洞,如果洞没变小,就代表发酵好了,这样就再揉下,排气,就稍微揉下,就可以开始分成小的面团。或者做各种花样,像这样,这样样,还有这样!哈哈忘记拍图片了。

66,现在,把你的各式的作品放上蒸笼拉,盖上盖子,然后开小火,烧到听见水快要烧开的时候,就关?,静静的等待Ta们第二次发酵。十几分钟后看看,你的作品有没有稍微变胖一点点,如果有,那么你离成功就很近了!

77,大火蒸十几分钟,熄火,不要带开锅盖!静置5分钟,起锅啦!

88,你能做各种喜欢的花式!

小技巧

就这样,我的第一次南瓜馒头,成功!唯一不足就是糖少了,我觉得如果怕一开始糖太多影响发酵,可以在第二次揉面排气的时候适当加点糖。


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