猪脚姜醋蛋

原料

猪蹄: 2只, 甜醋: 2瓶, 红糖: 1片, 姜: 500g, 鸡蛋: 10个

步骤

1选猪脚或猪手都可以,按个人喜好,中意啖啖肉的就选猪手。

2姜去皮后洗净,放置通风处,风干一下。

3鸡蛋洗净待用

4猪手先出水(即焯水)处理:清水煮沸,放入一勺白醋,放入猪手

5稍煮,鲜肉的血水,油脂都浮出水面了

6约5-10分钟,肉全熟捞起再用清水冲洗干净了,搁置一会沥干水分

7羌砌块,拍松;

8白镬炒片刻,至干水,闻到浓香的羌味就差不多了;

9依次姜垫底,放入猪手,倒入甜醋;

10放一块片糖,分量按个人喜好,适量的盐,烧煮。这次用了高压锅,5分钟,焖5分钟,强行泄气,避免煮多过烂。传统都爱使用瓦罉,这样可放置、吃用更长时间。

11煮熟蛋后剥壳;

12煮好的猪手姜

13放入剥了壳的鸡蛋,再烧煮5分钟,即可食用了。如果坐月子食用的,鸡蛋煮后,不剥壳,敲裂蛋壳连壳一起放入,每天翻煮一次,两三日可以吃了。

小技巧

一锅醋加猪手、加蛋,或加鸡脚可无限续煲。蛋在第2天会好食,时间长了蛋变韧,口感差。


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