土豆胡萝卜炖牛腩

原料

牛腩: 500g, 土豆: 2个, 胡萝卜: 2根, 红酒: , 干辣椒: 3-5个, 八角: 3个, 香叶: 2片, 草果: 1个, 糖、冰糖: , 老抽: , 姜片: 少许

步骤

1牛腩冲洗干净,用盐稍许抓一抓,静置10分钟。胡萝卜、土豆切块备用

2起油锅,下姜片、干辣椒炒出香味,下牛腩翻炒至刚变色,倒入红酒,刚没过牛腩,继续翻炒。

3待酒香出来,加老抽上色。加糖炒匀。炒至红酒汁收掉一半,关火。

4炒牛腩时同时用煲汤锅盛适量清水烧沸。

5牛腩倒入沸水,放入八角、草果、香叶。可根据水量及味道适当加一点点生抽及冰糖。

6大火煮10分钟后,加入胡萝卜块,5分钟后转小火,炖30分钟。

7下土豆块,继续炖20分钟。转大火使汤汁略为浓郁,即可。


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