天津煎饼果子~~做了才知道其实并不难

原料

馄饨皮: 6张, 普通面粉: 1/2cup, 绿豆面粉: 1/2cup, 水: 1cup, 葱花,白芝麻: 适量, 甜面酱,辣椒酱,白腐乳: 根据个人喜好选择抹酱。

步骤

1馄饨皮中间划两刀后,油温热的时候炸(千万别等油温度高了,馄饨皮薄,一下锅很容易就炸黑)

2炸至两面金黄色

3两种粉混合加水搅拌成糊 。平底锅烧到中等热度,用刷子刷点油在锅表面。 倒面糊,用平铲子划圈把面糊抹平。表面打个鸡蛋,用平铲子划圈抹平,撒葱花,芝麻。

4等蛋液稍有凝固,翻面

5煎饼表面用刷子刷甜面酱和辣椒酱,放薄脆

6煎饼两侧叠在薄脆上,再对折。完成。

小技巧

  1. 绿豆面粉不是绿豆淀粉(greenbean starch)两个别搞错了。 2.方子很好记,总粉量:水量=1:1。。其中总粉量里,一半普通面粉,一半绿豆面粉。因为方子是cup,舀面粉的量可能都不同,有时多一点有时少一点,所以水量,最后自己调节一下,如果稠了再加一点水,总体上我觉得糊糊稀一点,比较好摊,也摊的薄。 3. 面糊调好后,把葱花,调好的酱,鸡蛋,果蓖都放在锅边上备用。正在摊鸡蛋饼是很快的。

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