鲊辣巴子(老家)

原料

南瓜): , 大米粉(粗一点): , 青红椒: , 盐: , 姜蒜:

步骤

1我用的是莲藕,莲藕去皮洗干净,青红椒洗净剁碎。

2先切厚皮,再切成细条,然后再切碎很方便哦。

3锅中热油加入姜蒜爆香,倒入藕碎翻炒,加入水。(这藕汤很重要哦)

4煮熟装盆中,加入青红椒拌匀。(藕炒熟很容易就变色的,一点都不影响口感)

5用研磨机磨大米粉,用多少磨多少。

6倒入藕粒中搅匀,炒时藕汤要多点。

7藕汤不要太多,剩下的藕汤舍不得倒掉,全倒进去了,显得太湿了,看来不能小气啊!

8用一个密封罐装好,放冰箱保存。(第二天就可以吃了,当天吃也行呀)

9锅中热油,比平常要多点油,加入姜蒜爆香。

10倒入鲊辣巴子,摊成饼状,适当加点水。

11摊好一面后翻面,摊好后用锅铲打散。

12这样成小块就可以了,真的超级美味的。

13可以直接用水煮熟后切碎,再拌入青红椒,盐,鸡精调味就行。

14调匀后压平盖上保鲜膜,放冰箱几天就好了。(煮熟的藕就白很多,没怎么变色呀)

小技巧

材料自己喜欢吃什么,就用什么来做,老家人还有用请客的残汤剩菜来做,别小瞧那些剩菜,都是厨师做的味道非常好,(其实这多余的剩菜,不是别人碗里吃剩的那种),做出来的炸辣巴子真的味道超级好吃。 大米粉要用粗一点的,外面都是粉末状的,家里有榨汁机可以直接用大米研磨,跟蒸肉粉颗粒状就行了,也不用太粗了自己看着办吧。 藕不易熟的就炒一下哈,感觉藕熟透了才好吃,加点水煮开,也可以先煮熟后在剁碎。 南瓜可以直接来做,怎样做随自己,哪样做都简单又方便,没什么技巧随自己喜欢。


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