生啫花蟹——捷赛私房菜

原料

花蟹: 500克, 葱: 1根, 姜: 1块, 老抽: 15毫升, 鸡蛋: 1个, 油: 20毫升

步骤

1花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;

2葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;

3用调料(除鸡蛋)将处理好的花蟹腌制15分钟;

4锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;

5盖好锅盖,启动“生啫”功能;

6烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;

小技巧

1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。 2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。 3、可用料酒替换老酒。 4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。 5、海蟹有咸味,不需放盐。


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