猪脚姜醋

原料

猪前蹄: 半只, 鸡蛋: 4只, 甜白酒: 1勺, 甜醋: 1瓶, 陈醋: 半碗, 酱油: 半碗, 盐: 适量, 姜: 1个, 小米椒: 2个

步骤

1准备材料。 猪脚在买的时候让老板用火烤猪腿皮,断生即可,斩块,回家洗干净。 鸡蛋煮熟去壳。 姜和小米椒切好。

2锅内放适量的水,放入两块姜,放入洗净的猪腿,大火煮开。

3倒入一小勺香香的白酒。煮开去除血水,猪腿煮熟捞出。

4另起一锅。锅内不放任何东西烧热,放入过了水的猪腿,什么都不放大火翻炒4分钟,把猪腿里的水分除干。

5把炒好的猪腿放去煮锅内,放入鸡蛋,再放入姜和小米椒。

6加入甜醋。

7加入陈醋。

8加入酱油。

9如果不够味可加入适量盐。大火煮开转小火焖半小时,中间隔几分钟开盖翻动一次,避免粘底,还均匀入味。

10香喷喷的出锅啦。鸡蛋都被抢光了。

小技巧

猪腿先用火烤过之后做出来口感会Q弹很多哦。 煮猪腿加入姜和炒菜用的白酒可除去腥骚味。 过水后炒干水分,在焖的时候可以更好吸收。 不吃辣的可以不放小米椒。 如果想大补身子,就放多些甜醋和姜,焖好后的汤水直接喝真的是特补了! 不喜欢那么甜就少放点甜醋,多放陈醋就偏酸一点了,看个人口味喜好。 鸡蛋可放可不放,这样卤出来的鸡蛋比外面卖的好吃多了,要是有几个胃肯定要多放几个进去。 整个过程都不要放一滴油!


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