麻辣虾球

原料

小龙虾: 斤, 花椒: 大量, 姜: 片, 干辣椒: 个, 大蒜: 瓣, 料酒: 适量, 醋: 适量, 盐: 适量, 蚝油: 适量, 食用油: 适量, 大葱: 根, 白糖: 克, 生抽: 适量, 啤酒: 一瓶, 豆瓣酱: 适量, 桂皮: 适量, 香叶: , 生姜: 片

步骤

1准备配料,当然配料越多味道越好!

2做虾球菜场可以帮忙拉虾肠,回来先用水泡几道,在用牙刷把虾球刷洗干净!

3锅中入油,油姜蒜,放虾炒,一变色马上倒入料酒(大火),待料酒味散发了盛起虾球!

4锅中留油,油姜蒜花椒辣椒桂皮等配料炸香,接着加豆瓣酱炒香出红油,倒入之前盛起的虾球翻炒,加入耗油,生抽,白糖,盐等佐料炒均!

5倒入啤酒盖过虾球,盖上锅盖小火焖10-15分钟,让虾球也喝点酒,充分吸收汤汁入味!

6待酒略微收干时,可加一小勺白糖、盐、胡椒调味!最后大火收汁,撒上葱花!出锅!

小技巧

用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩!


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