猪蹄: ， 黄豆: ， 八角: ， 盐: ， 姜: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 五香粉: ， 鸡精: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 黄豆酱:
1猪脚切块，黄豆提前3小时泡上。锅内水烧开，放料酒，加入猪脚焯水，去除血沫。
2焯水5分钟左右捞出，放冷水冲洗干净。
3起油锅，放入八角、葱、生姜，爆香，加生抽，加水，放入冰糖，加老抽和五香粉。
4烧开后，倒入猪脚翻炒，锅内水的量要超过猪脚，放入红辣椒和黄豆酱，大火烧开后，转小火慢炖。
5炖半小时左右，加入泡好的黄豆，放盐，继续小火慢炖，大概一小时左右，加点鸡精，可出锅装盘！
第二次做猪脚这个菜，没有怪味，焯水加料酒很重要，然后用冷水冲干净。 炖的时间视情况而定，炖到肉和豆都烂了也就入味了！