腊肉

原料

五花肉 10斤: , 八角 10克: , 桂皮 10克: , 砂仁 10克: , 花椒 50克: , 盐 150克: , 高度白酒 50毫升:

步骤

1五花肉切条顺便叫卖肉的人帮忙每条肉上都钻个洞用于以后穿线,肉买来不用洗直接均匀地摸上高度白酒,我是买金门高梁酒.

2备好香料,我是把所有香料都放到脚搅拌机打成渣,没有打很细

3盐巴放到锅里炒热微微发黄,调到最小火放入香料渣再炒一小会

4盐和香料趁热抹在五花肉上放入冰箱腌制一个星期,肉上最好压重物这样肉质比较紧实,中途把肉翻一次面

5腌制7天后再晾晒7天就可以吃了,腊肉要洗净泡水45分钟再上锅蒸45分钟,再切片炒大蒜,好吃极了超级下饭!


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