烤箱牛肉干

原料

牛肉: 克, 八角: 少量, 料酒: 适量, 姜蒜: 少量, 糖: 适量, 油: 适量, 酱油: 适量, 耗油: 适量, 孜然粉: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1牛肉切块用凉水浸泡两小时,具体时间根据自己的时间定。

2浸泡好后的牛肉放入锅中,放入凉水没过牛肉,放入少量八角,将水烧烤后煮几分钟,煮至牛肉熟透并且将浮沫血水煮出来。煮好的牛肉取出洗干净,切成条状或者块状,滤干水分。

3将八角茴香用水稍微泡一下。热锅,放入少量油,姜蒜和八角茴香,稍微爆香,放入牛肉翻炒。放入料酒,盖上盖子中火焖一会。我个人喜欢多放一些料酒。

4放入酱油和耗油翻炒,放入少量水盖上盖子继续焖一会,让牛肉进味。水快干时,放入孜然粉翻炒,放入少许糖翻炒。快出锅时撒入白芝麻。

5将炒好的牛肉放在烤网上,放的时候注意剔除茴香、八角和姜蒜的废料,避免烤牛肉时这些配料烤糊了影响牛肉口感。

6在烤网下面放一个接渣盘,接油。烤箱预热130度,烤20分钟。烤的时间根据个人喜欢牛肉干的口感和牛肉块的大小来定。

7最后香喷喷的牛肉干就出炉啦!第一次烤的时候可以设置时间短一点,避免牛肉烤的太干烤糊了。


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