圆茄子: 一只， 油渣: 适量， 鄢氏牌剁辣椒: 根据辣度增减， 油: 少许， 盐: 适量， 生抽或者六月鲜酱油: 适量
1茄子切丁在水里泡一会儿，在烧干不放油的锅内将茄子的水分炒干
2然后倒入油渣翻炒
3根据自己喜欢的辣度加入自制剁辣椒（默默插入剁辣椒广告）
4翻炒一下加入少许油，炒干过水分的茄子基本不怎么吸油了，绝对少又好吃！
5加盐调味
6出锅前加少许生抽（或六月鲜酱油）翻炒
7完成出锅装盘
油渣可以在炒菜之前买点肥肉现煎，猪油可以留下来炒青菜真心特别香。