日式土豆泥

原料

土豆: 3小个, 洋葱: 1/8小个, 日式酸黄瓜: 按个人口味适量, 胡萝卜: 小半根, 蛋黄酱或沙拉酱: 少量, 盐: 少量

步骤

1土豆洗净削皮切块,隔水上锅蒸(或者煮熟沥干),蒸到用筷子可以毫不费力地戳进去。(也可以洗净不削皮蒸或煮,熟了再剥皮,小心烫手~)

2蒸煮土豆的时候,将洋葱切丝,胡萝卜、酸黄瓜切小丁。(买不到酸黄瓜可以将新鲜黄瓜用少量白醋或米醋腌制一会儿代替,用的时候可以将醋汁一并放入)

3熟透的土豆放在大碗里用大一点的勺子底部碾压成泥,或者包在保鲜袋里压成泥再放入碗内,趁热将洋葱丝放入并不停搅拌,使洋葱丝慢慢被土豆的热气烘至稍软,而土豆泥完全吸收洋葱的香气。

4加入胡萝卜丁和酸黄瓜丁,充分搅拌均匀。

5依个人口味加入少量蛋黄酱或沙拉酱(实际我用少量色拉油自己打发蛋黄也可),少许盐,若喜欢吃偏酸口的还可以加少许白醋调味。以上所有充分混合,完成!

小技巧

  1. 酸黄瓜可用新鲜醋泡黄瓜代替,但是醋最好用白醋,没白醋用米醋,千万别用陈醋。 2. 蛋黄酱可以自制,生蛋黄分次少量加色拉油打至发白体积膨胀状态加少量醋即可,可滴几滴柠檬汁去腥。不过能用现成的就不建议自制。 3. 胡萝卜丁越小越好,按个人喜好还可以加美式豌豆粒和玉米粒,不过不要放太多,毕竟土豆泥最棒的就是顺滑的口感。

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