川味腊肠: 1根, 四季豆: 一把, 豆豉: 可要可不要
1腊肠下冷水锅,开火煮半小时;捞出晾10分钟切片。
2四季豆洗净,去掉两边的筋,斜着切丝。
3热锅,下油,下豆豉,下腊肠翻炒两下,下四季豆继续翻炒。待翻炒均匀,四季豆熟了,淋少许生抽,翻炒起锅。
1、腊肠要下冷水煮,才会饱满圆润、尽量去掉腊味中不好的物质。 2、豆豉可有可无,如果加豆豉,要把豆豉先泡几分钟。 3、豆豉较多的话,就可以少生抽或不加生抽了,腊肠本来就很咸。