椰汁紫米糕

原料

紫米: 60克, 椰浆: 150克, 白糖: 30克, 牛奶: 50克, 水: 400克, 玉米淀粉: 25克

步骤

1取60克紫米洗净,加400克水浸泡一夜。(泡紫米的水不要倒掉,留着煮紫米)

2把泡好的紫米,连同泡米水一同倒入小奶锅。大火煮开转小火,水剩一半时,关火焖15分钟(容易烂)。再开火,加入30克白糖,大火煮开转小火,煮至紫米软烂,汤汁收干。(期间要不断搅拌,以免糊锅)

3煮紫米期间,可以调好椰浆。取150克椰浆,50克牛奶(或淡奶油),25克玉米淀粉搅拌均匀。

4将调好的椰浆,倒入煮好的紫米中,开小火不停搅拌直至粘稠。找一个耐热容器,刷一层薄薄的玉米油,将椰浆紫米糊倒入容器中,冰箱冷藏3小时即可食用。

小技巧

本人实验过两次,还有不完善的地方。调整后记录下来,方便下次再做。想要做好一定多读几遍菜谱,免得做起来措手不及。


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