素蜜肠烧芋头

原料

芋头: 半个, 齐善密香肠: 3,4根, 姜末: 1大勺, 糖: 1茶勺, 香油: 适量, 高汤或水: 适量

步骤

1纵向对半分出的半个芋头,再纵向对半分好,然后切成三角的片状,这种形状可以更容易烧软又不会烂掉。

2然后密香肠解冻切片,姜切末备用。

3起油锅,油热后倒入密香肠稍微炒到表面变色。

4下入姜末,倒入一点点香油,煸香

5然后倒入芋头,煎到芋头表面变色,有些泛金黄的样子。

6待芋头变色后,加入一勺糖,炒匀,使糖溶解后薄薄的裹在芋头表面。

7加高汤或清水下去,刚好能浸没芋头。

8中小火,加盖闷15分钟。

915分钟后,水分完全被芋头吸收,即可关火出锅。

小技巧

  1. 1茶勺=5ml,1大勺=15ml 2. 这个菜的关键是芋头的切法,芋头这个东西切厚片不入味,切薄片容易化,所以切成三角的片状,让薄的一头吸水,厚的一头则可以保持住形状,烧好以后,薄的一头微微有点化,厚的那头虽然酥软,但形状还在,入口正好。 3. 我用的是荔浦芋头半个,生的带皮的时候是2斤1个的,估计半个去皮在450g左右

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