赵氏牛肉面

原料

牛腩或牛腱: 300g, 八角: 4个, 桂皮: 2块, 冰糖: , 干红辣椒: , 陈皮: 5g, 葱: , 姜: , 蒜: , 酱油: , 沙茶: 2汤匙, 豆瓣酱: 1汤匙, 料酒: 1汤匙, 青菜: 一颗

步骤

1牛肉切块,焯水,沥干。

2热锅冷油,下葱姜蒜炒香,下豆瓣酱,沙茶酱,翻炒。

3放入牛肉块,炒制上色。

4加八角,桂皮,陈皮,冰糖,酱油牛肉挂糊。加水淹没牛肉,加盖大火两分钟,小火十分钟。高压锅十五分钟。

5煮面。

6煮木鱼花汤,涮青菜。

7将面加入木鱼花汤中,再浇上牛肉浇头。


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