三丁炒蘑菇

原料

蘑菇: 1盘, 胡萝卜: 半根, 青豆: 少许, 猪肉: 一小块, 蒜辫: 少许, 盐: 适量, 糖: 少许, 生抽: 少许, 老抽: 少许, 蚝油: 适量, 纯香麻油: 少许, 生粉: 少许

步骤

1入锅前:氽道水;2.下锅后:急火快炒;3.起锅前:勾薄芡

2青豆、胡萝卜洗净,胡萝卜去皮切丁;锅内坐水,滴几滴油,水开后下青豆氽水,捞出过冷河沥干备用

3蘑菇洗净后去蒂,一分为四切成蘑菇块,沸水中氽烫,捞出沥水备用

4将肉块切丁,调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀,再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制

5锅烧热注油,油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅

6锅内留底油下蒜片煸香

7转大火,下1中胡萝卜煸炒片刻后,再下1中的青豆煸炒

8下蘑菇丁和肉丁急火快炒,加入调味料(精盐,生抽、蚝油),起锅前用生粉水勾薄芡即可


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