香菜卤肉卷饼

原料

五花肉: 1块, 生菜: 1棵, 香菜: 1小捆, 老抽: 3汤勺, 生抽: 5汤勺, 蚝油: 1汤勺, 八角: 1个, 草果: 1粒, 桂皮: 1小块, 小葱: 1根, 糖: 1汤勺, 黄酒: 1大勺, 花椒: 1茶勺, 干辣椒: 5只, 老姜: 5片, 大蒜: 5瓣, 墨西哥卷饼: 1包

步骤

1五花肉洗净切大片,用姜片、蒜片、生抽抓匀腌制1小时。

2葱洗净挽结,干辣椒、干花椒、草果、八角、桂皮准备好。

3炒锅热油,下白糖小火熬成糖色,即白糖全部融化,并开始出泡沫。

4下五花肉片和腌料,爆炒,全部裹上糖色。

5下葱结、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果,翻炒。

6下没过食材的开水,加老抽、黄酒和蚝油,大火煮开后转小火炖1小时。或直接转入高压锅压10分钟。 如果水多了,就炖好肉后开大火收汁。务必要炖到汁水粘稠,能裹在肉片上为好。

7炖好肉后,将生菜、香菜洗净,不用切碎。取一张饼,微波炉加热半分钟,先铺生菜、再放卤肉、最后放上整根的香菜,卷吧卷吧,开吃!


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