西安面皮

原料

盐: 适量, 面粉: 适量, 水: 适量, 醋: 适量, 油泼辣子: 适量, 应季蔬菜: 适量, 蒜泥: 适量

步骤

1水和面调成糊状,根据家里用餐人数

2凉皮锣锣上抹油

3家里的老勺子,一般舀一勺就是一张的量

4把面糊转匀,完全覆盖凉皮锣锣

5大锅水开,放入凉皮锣锣

6盖锅盖,锅烧开、面皮起大包就熟了

7放入凉水盆中,快速冷却

8双手从一边慢慢撕下凉皮,因为抹过油特别好取下来

9完成

10取出一张,三折用刀切成条状

11好香啊

12红萝卜、菠菜分别焯水

13油泼蒜泥、油泼辣子、醋、鸡精、等各种调料

小技巧

婆婆辛苦做的,我拍照。这是比较简单的西安凉皮,比较家常,用的是面粉。用量我没标明是因为自己家人吃,具体多少都是婆婆按经验来看,所以追求完美的人,希望你们谅解,看图就行!


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