原料

中筋面粉250公克，水130公克，盐少许，糖少许，素鲑鱼排4片，白芝麻少许，蒜头3颗，四季豆50公克，蘑菇30公克，素火腿适量，玉米粒3公克，山茼蒿适量，盐1小匙，胡椒粉少许

步骤

1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟，将醒完的面团杆成圆形的饼皮，入锅以中小火煎约1分钟，让饼皮不再呈现粉状即可起锅。 2.素鲑鱼排以中火煎约2分钟至熟；白芝麻炒香后起锅备用。 3.蒜头切成碎末状；四季豆洗净切成丁状；蘑菇洗净后对半切开；素火腿切成丁状备用。 4.山茼蒿洗净后，放入滚水中稍微汆烫后立即取出。 5.热油锅，先放入作法3的蒜末于锅中爆香后，再将四季豆、蘑菇、素火腿丁、玉米粒和调味料加入以中火拌炒约1分钟至熟后起锅。 6.将作法2的素鲑鱼排，铺放在作法1的饼皮上，放入作法5的内馅和作法4的山茼蒿，再将饼皮卷起，并撒上作法2炒过的白芝麻于饼皮上即可。