原汁红烧牛肉面

原料

牛肉: 一大块, 洋葱: 半个, 大蒜: 两瓣, 生姜: 一小块, 生抽: 少许, 老抽: 少许, 辣椒丝: 少许, 冰糖: 六粒, 盐: 少许, 包菜: 1/4颗, 土豆: 一个, 宽面: 看你食量, 香菜: 少许, 八角: 两三粒, 料酒: 少许

步骤

1先来张全家福~

2牛肉洗干净,切成大块。牛肉选偏肥的会比较好吃,有条件的可以选择牛腩。切的时候注意要留出一块全肥的牛油,一会儿有用。

3牛肉下锅焯水去杂质。冷水入锅,加入料酒,姜片,八角,煮沸后捞去浮沫,把牛肉捞出洗净。八角和姜片就不要了。

4接下来准备炒料,半个洋葱切丁,大蒜切末,生姜切丝

5锅中先加入之前特意留下的牛油,这样我们做这道菜的时候就不用其他食用油了,就利用牛肉本身的香气~锅底都有油差不多就可以了,剩下的牛油块可以丢掉。

6加入之前切好的洋葱,大蒜,生姜,加上辣椒丝和八角,炒出香气

7加入处理干净的牛肉翻炒,加入老抽少许,生抽可以略多一些,再加入足够量的水,冰糖,盖上盖子,中小火烧大约半小时

8接下来土豆切小块,包菜切成较小的片

9把包菜和土豆放入,继续盖上盖子,中小火闷煮至少一小时

10时间到了试吃一下味道,加盐调味,我个人比较喜欢肉和菜都煮到软烂。另起一个小锅煮面,面软之后直接放入锅中。香菜切小,一同放入。煮到自己喜欢的面软硬度就好啦~

11完成!料足的原汁牛肉面!

小技巧

  1. 肉凉水入锅是为了保证受热均匀 2. 加入土豆不仅仅是因为喜欢吃土豆,也是为了让汤汁更稠 3. 第一次加包菜其实是因为在冰箱里呆了好久再不吃要坏了哈哈哈。但是意外的发现很好吃!汤汁里有菜的香气,建议将菜煮到完全软烂入味,土豆融化

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