自制阿胶糕

原料

阿胶: 125克, 黄酒: 250ml, 枸杞: 30克, 枣: 125克, 核桃: 125克, 冰糖: 80克, 黑芝麻: 125克

步骤

1去药店买的阿胶,打成粉(不打也可以的)会稽山的黄酒,量重,混合,侵泡,24小时,时间越长阿胶的功效越好。

2为了防止黄酒挥发,我用保鲜膜包好后静置24小时。

3准备其他材料,红枣剪成小块,核桃仁在烤箱里烤出香味(180度5-10分钟均可)黑芝麻在平底锅中炒香。

4最重要的一步!熬胶,大火烧开后用小火慢慢煮,同时要用铲子不停的搅拌,从锅底搅拌(以防粘锅)熬成功的标志就是胶体挂旗,此时可以放入冰糖,直至冰糖全部融化掉。之后就可以关火,放其他食材了,顺序:枸杞、红枣、核桃仁、黑芝麻!记得搅拌!每放一样就搅拌均匀再放其他的。之后就可以出锅了!准备好器皿,在内壁用凉水浸一下,然后盛入阿胶糕。

5第一次做,我是用做蛋糕的圆形8寸活底模具盛放的,效果不是很好,下次改进?!冷却之后入口确实很好吃!期待吃出好气色!???

小技巧

1、看其他方子都是用小火炖,我家的电灶只有两个档,小火也不是很小的那种,所以在熬胶的过程中都是小火熬一会儿关了继续熬,温度下来了,再开小火。 2、阿胶熬好之后,挂了旗,最好就关了火,放入食材搅拌的时候用余温就够了,否则火候掌握不好容易糊锅。 3、我在药店买的胶盛堂的阿胶,250g580元,价钱比东阿的便宜一半,质量非常好,不比东阿的差。黑芝麻一斤25元,核桃一斤18元(买来自己剥)红枣家里有现成的金丝小枣,枸杞也是现有的,冰糖是太古的。这一次做的只用了一半的料,做出来的阿胶糕有500多克,一次买的食材量可以做两斤多阿胶糕。成本还是比较高的,但自己做的真材实料,吃着放心呀! 4、阿胶糕好吃,但不能多吃,每天不能超过两小块,祝愿大家在享受美食的同时都吃出健康,吃出好气色,各个貌美如花!


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