阿胶糕

原料

阿胶250: 克, 黄酒1000: 克, 冰糖150: 克, 核桃250: 克, 红枣250克: 颗, 枸杞150: 粒, 黑芝麻300: 克, 圆肉150克: 克, 油纸: , 手套:

步骤

1准备材料,芝麻和核桃一定要炒熟,核桃可以放烤箱上下180度烤五分钟。冰糖放微波炉叮一下拿出来敲碎!红枣用剪刀✂剪碎!

2放黄酒

3放阿胶粉

4煮阿胶的时候要耐心不停搅拌,特别是锅底不能粘锅!一定要放最小的火!煮了大概50分钟得时候可以放冰糖下去一起搅拌了

5煮一个小时20分钟左右就能看见它举旗了,我这个也差不多了,这样的时候可以放红枣下去了,可以煮入味一点。因为我买的是免洗的红枣片比较硬!放进去煮一煮先,能变软一点。同时阿胶会有红枣味浓一点,煮一下,很黏了。举旗状态就可以直接加枸杞圆肉……

6搅均匀以后可以把核桃倒下去了,这时候要注意火了,特别容易粘锅,一定要在搅拌的过程中不停搅拌锅底,搅拌核桃后,最后一步就是放黑芝麻进去,分三步放,一下子放下去会立刻粘锅,搅拌不动的,最后是先把火关了再加,慢慢搅拌!如果太硬就把火开了,保险的做法就是把火关了

7最后一步,搅拌均匀装盘,最好放一层油纸在下再装。保鲜纸也行,但是最后很不好撕!全倒下去后,再盖一张油纸用力把它压实!然后凉一下温度,再放急冻

8冰箱拿出来后翻盘

9一个小时急冻后可以拿出来切啦

10切块

11装盒最好垫一层油纸,拿手套套手装,还是很粘的

12装盒啦!完成


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