无锡排骨

原料

排骨(肋骨): 1000克, 洋葱: 60克, 辣椒: 1个, 葱: 1条, 姜: 1小块, 大蒜: 10粒, 桂皮: 1个, 草果: 1粒, 八角: 2粒, 蚝油: 15ml, 酱油: 10ml, 料酒: 15ml, 番茄酱: 20ml, 冰糖: 15克, 油: 适量

步骤

1排骨洗净切成大块,用酱油抹匀

2辣椒洗干净,切段;洋葱去皮,洗净,切大块;葱洗干净,切段;大蒜,姜去皮,拍扁

3锅里放油,烧至七成热,放入辣椒,洋葱,姜块,葱段,大蒜炸香后,捞出沥油

4将排骨放入油锅里,炸成颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,(如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好),捞出沥干油

5锅里留底油,放入辣椒,洋葱,姜块,葱段,大蒜和排骨,再加入已经洗干净的桂皮,草果,八角和蚝油,酱油,冰糖,番茄酱和适量的清水,小火煮至肋排肉熟软后,加入料酒,翻炒均匀,即可上碟


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