香草奶油馅儿抹茶蛋糕卷

原料

鸡蛋: 4个, 细砂糖: 65克, 低筋面粉: 60克, 牛奶: 55克, 无味植物油: 50克, 抹茶: 8克, 盐: 1克, 草莓: 若干, 香草奶油馅儿: 1瓶, 170度,烤箱中层,15分钟左右,:

步骤

1食材大集合

2蛋清蛋黄分开。蛋黄加盐打散后,放入50g植物油搅拌均匀,一定要彻底乳化。

3之后加入55g牛奶,同样搅拌均匀

4搅拌好的蛋黄液体如图,不要有太多泡沫

5筛入60g低筋面粉和8g抹茶粉,翻拌均匀

6蛋清加入几滴柠檬汁后,分三次加入65g细砂糖,打发到湿性发泡状态

7先用1/3的蛋清与蛋黄糊混合,用翻拌的手法

8再倒回蛋清中,翻拌均匀

9烤箱170度预热10分钟,做好的蛋糕糊导入28×28的烤盘内,抹平,轻震出气泡,烤制15分钟

10蛋糕烤好后,晾凉到不烫手的状态,抹上香草奶油馅儿,摆上整颗草莓

11借助油纸,卷成卷。放冰箱冷藏至少1个小时。

12就可以切片食用啦

13奶油馅儿也可以换成普通的淡奶油

小技巧

1.蛋清一定是打发到湿性发泡状态,这样做出来的蛋糕片在卷的时候才不容易开裂。湿性发泡状态的标志是:提起打蛋头,蛋清呈现大弯勾状态。 2.蛋清蛋黄混合是要用从底部翻起的翻拌手法,也就是常说的j型翻拌手法。这样才能更大限度的减少消泡,保证口感。 3.蛋糕170度,烤制差不多15分钟左右。以牙签插入蛋糕内部没有蛋糕削为烤熟标志。


相关菜谱

  • 抹茶奶油蛋糕卷
  • 抹茶奶油卷
  • 抹茶奶油蛋糕
  • 香草抹茶奶油戚风
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷
  • 抹茶奶油瑞士卷
  • 红豆抹茶奶油蛋糕
  • 抹茶草莓奶油蛋糕
  • 栗子奶油抹茶蛋糕
  • 红豆抹茶奶油蛋糕
  • 香草抹茶冰淇淋
  • 抹茶夹心蛋糕卷
  • 抹茶彩绘蛋糕卷
  • 抹茶红豆蛋糕卷
  • 抹茶红豆蛋糕卷
  • 熊猫抹茶蛋糕卷
  • 抹茶芒果蛋糕卷
  • 抹茶红豆蛋糕卷
  • 抹茶蛋糕卷(伪)
  • 抹茶樱桃蛋糕卷
  • 抹茶彩云蛋糕卷
  • 抹茶鲜果蛋糕卷
  • 抹茶红豆奶油海绵卷
  • 抹茶蛋糕卷“饰”抹茶慕斯蛋糕
  • 抹茶卷
  • 抹茶卷