虾仁滑蛋

原料

北极虾: 半斤, 鸡蛋: 三个, 白酒: 一勺, 盐: 一勺, 淀粉: 两勺, 香油: 两勺

步骤

1北极虾剥掉虾头,虾身的壳剥剩尾部的一节。从背后切开,去掉虾线。虾仁放盐,抓匀,静置一分钟后,放入料酒和淀粉。再次抓匀后静置一分钟。

2汤锅烧开水,倒入虾仁,关火,盖上锅盖,三十秒后直接把虾仁捞出,投入冰水中。

3打鸡蛋,放盐、香油、和两勺水,打到鸡蛋内部充满气泡后,放入冰过的虾仁。

4炒锅留底油,热锅热油,直接倒入鸡蛋,底面凝固后用筷子滑散,翻炒到半熟。

5装盘。

小技巧

不用担心鸡蛋不熟,装盘之后,它自己的热量就会把自己弄熟的。


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