枣糕(详细步骤,简单易做)

原料

红枣(干): 100g, 水: 100g, 鸡蛋: 4个, 油: 40g, 红糖: 20g, 低筋面粉: 80g, 白砂糖: 20g

步骤

1将红枣浸泡在水里,两个小时。

2将泡好的红枣隔水蒸软。

3将红枣去核。

4加入100g水,打成枣泥/1

5加入100g水,打成枣泥/2

6加入100g水,打成枣泥/3

7枣泥做好后待用,将鸡蛋蛋黄和蛋清分开。

8加入20g红糖。

9倒入40g油。

10搅拌均匀。

11加入枣泥。

12搅拌均匀。

13筛入面粉。

14搅拌均匀待用。

15接下来打发蛋清。

16打发至鱼眼泡加第一次糖,糖20g,分三次加入。

17将蛋清打发至干性,提起打蛋器可竖起小三角。

18将蛋白三次加入枣糕,搅拌均匀,不可划圈搅拌,需要从底层进行翻转。

19搅拌均匀既可。

20在烤盘上垫一层油纸,倒入搅拌好的枣泥,使劲颠几下,将空气震出。

21烤箱180度,预热十分钟,将烤盘放进烤箱中层,30分钟,烤至表面焦黄既可,如怕表面烤糊,可铺一层锡箔纸隔热。

22取出,待枣糕凉透既可使用。不清楚事宜,可咨询Wechat:yaki_7


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