香辣鸡爪

原料

鸡爪: 1-2斤, 糖: 适量, 姜: 适量切片,切末, 大蒜: 适量切末, 小米椒: 10个, 生抽: 适量, 盐: 适量(看情况可加可不加), 料酒: 适量, 泡椒: 10个, 老干妈辣酱: 一勺半, 豆瓣酱: 两勺, 老抽: 半勺, 白糖: 适量, 干辣椒: 2-3个

步骤

1将鸡爪洗净,剪掉指甲,将每只鸡爪切成两半好入味,然后将处理好的鸡爪和两片姜片冷水入锅,再加少量料酒,煮开后再煮10-15分钟捞起。

2将小米辣,泡椒,姜蒜切末,干辣椒剪段,另起锅放适量油,放入姜蒜末干辣椒炒香,再加切好的小米辣,泡椒放入锅里继续炒,加一勺半老干妈辣椒酱,两勺豆瓣酱炒香。

3炒香后加刚煮过捞起的鸡爪和热水,再加少量老抽,2-3勺生抽,由于生抽和豆瓣酱都比较咸,可最后尝之后再看加不加盐。加水淹过鸡脚,水开后转小火煮,喜欢吃耙一点的可以多煮一会。

4煮得差不多鸡脚软糯了,可以开大火煮一下就可以出锅了。

5出锅后可以撒点炒香的芝麻点缀?


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