巧克力布朗尼

原料

黑巧克力(70%): 280克, 黄油: 100克, 海盐: 1小撮, 鸡蛋: 2个, 黄糖(brown sugar): 120克, 香草精: 1/2茶匙, 中筋面粉: 70克, 核桃碎: 80克, 巧克力豆: 90克

步骤

1巧克力与黄油隔水加热融化,温度不可过高以免巧克力烧焦。

2加入一小撮海盐搅拌均匀,没有海盐其他盐也可以,盐可以减低甜腻口感增加风味。

3鸡蛋加黄糖搅拌均匀

4加入1/2茶匙香草精搅匀

5将已融化的巧克力糊加入鸡蛋糊中拌匀

6加入中筋面粉,搅拌至看不见白色粉即可,切忌过度搅拌

7加入核桃及巧克力豆拌匀,不要过度搅拌

8倒入铺了烤盘纸,20*20公分的模具

9将表面抺平

10烤箱180度预热10分钟,烤25-28分钟,布朗尼与模具接触面略分开即可取出。若制作蛋糕布朗尼需用探针检查是否仍粘有面糊,来查看是否烤熟,此处示范的无需如此,千万不要继续烤,否则布朗尼会变干。

11取出放网架上晾凉

12出炉放凉后切块食用

13可以冷却后表面洒糖霜,也可趁热铺上巧克力让巧克力融化,也可以出炉前放棉花糖略烤,形成漂亮白色微焦的表层。

小技巧

  1. 选择大小适合的模具,太大的模具会使布朗尼太薄,容易烤干,太小的模具会让布朗尼太厚,导致中间没有熟。 2.过度搅拌会使布朗尼变得太干硬,一定要注意。 3.布朗尼放密封盒置冰箱冷藏一夜,食用之前放室温回温,会使味道更好。 4.一定要等布朗尼完全冷却(凉后可放冰箱一会儿)才切块,否则容易碎掉形状不好看。 5.我的烤箱温度高,所以只烤25分钟,请视自家烤箱温度调节。

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