豆沙冰皮月饼

原料

糯米粉: 45克, 粘米粉: 35克, 澄面: 20克, 牛奶: 185克, 糖粉: 50克, 色拉油: 20ML, 馅料:: 豆沙馅适量, 另准备糕粉(炒熟的糯米粉): 适量

步骤

1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。

3搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

5把冰皮分成45克一个,豆沙馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。

6用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收圆,滚一层薄熟糯米粉。

7冰皮面团放进模具。用手掌压实了。把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。(这个我用冰皮45克,豆沙馅35克)

8做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。(这个我用冰皮24克,豆沙馅12克)


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