砂锅回锅肉

原料

五花肉: 200克, 蒜苗: 3根, 红辣椒: 半个, 青辣椒: 1个, 生姜: 5克, 花椒: 适量, 郫县豆瓣酱: 30克, 白砂糖: 5克, 食用油: 10克

步骤

1准备好做回锅肉的材料

2生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里

3砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉

4盖上砂锅的盖子,五花肉煮3-5分钟

5蒜苗洗净去根,分别切出蒜白和蒜叶

6红辣椒和青辣椒分别切成小块

7五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净

8把煮熟的五花肉切成薄片

9砂锅里放入适量的油,中火加热

10把五花肉放到砂锅里翻炒

11五花肉炒到微微发黄

12加入30克的郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱比较馅,可以不用放盐了)

13把五花肉和豆瓣酱翻炒一下

14加入蒜白和辣椒块,炒到断生的程度

15加入蒜叶继续翻炒

16最后加5克白砂糖提味

17翻炒均匀后可以关火了

18看着是不是很有食欲呢

19做回锅肉,记得多煮点米饭

小技巧

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥 2.郫县豆瓣酱比较咸,根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽 3.出锅前加白砂糖提味,也可以不放


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