南京素什锦---妈妈的拿手家常菜系列

原料

盐: 适量, 橄榄油: 适量, 花生油: 适量, 麻油: 适量, 绿色蔬菜: 豌豆苗,香芹,菠菜, 菌菇: 木耳花菇, 芽衣其他: 有机黄豆芽花生芽), 雪菜: 必备, 脆口菜: 胡萝卜,荸荠,,冬笋, 姜和葱: 适量

步骤

1洗净各种菜,切丝

2其他菜也洗净切丝

3配料准备好,姜葱切丝丁

4各种油准备好,为了增加香味

5花生油爆葱姜,先炒难熟的花生芽(豆芽),依次加入藕丝和雪菜,加入大概1克盐

6放置在盘中,准备继续炒菜

7加入菜油,加入香菇,胡萝卜荸荠炒熟,再加入少许盐

8放置一边,重启一个锅子,加入橄榄油

9用橄榄油炒熟芹菜,豌豆苗,菠菜,起锅适量加盐

10把炒熟的菜依次摆盘,绿菜放在最上面!不然会捂黄掉。

11吃的时候抹上少许麻油(一滴 我家是)

小技巧

各种油是为了配合各种菜香味,使得菜更香,没有可以用一种 橄榄油炒绿色最好吃,每次油不多,所以不会很高热量 装盘一定要把绿菜放上面,不然会黄就不好了,吃的时候再拌匀 天冷需要提前把胡萝卜提前切丝晾干以增加口感 蔬菜可以自己调节,但一般要有比较和谐的香味,如香菜就不适合素什锦 盐分最后再放,因为有雪菜所以要相对少 最后开吃吧!


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