南京街头煎饼

原料

鸡蛋: 1个, 面粉: 50克, 水: 100克, 盐: 1克, 香葱: 适量, 香肠/火腿肠: 一根, 豆瓣酱: 适量, 辣酱: 可选, 油条: 可选, 清炒土豆丝: 可选, 清炒海带丝: 可选, 生菜: 适量, 熟芝麻: 可选

步骤

1面粉加水和开,和的时候注意小疙瘩,面粉过筛更佳,不过筛就要用勺子化开,不要太稀(想想煎饼摊那面的厚度,把握一下)。电饼铛预热完成后,倒面糊,用平铲转开成圆形。

2面糊刚熟时打个鸡蛋,撒香葱,等鸡蛋半熟,翻面。此时可在锅边放上香肠或油条预热。

3翻了面的煎饼散发出蛋和葱烤熟的香味,这就是小时候在摊前闻到的味道!莫激动,一小勺豆瓣酱(我用的海天黄豆酱),一小勺辣酱(母亲牛肉酱或蒜蓉辣酱),夹点事先炒好的土豆丝,海带丝(今天没做),生菜,香肠,油条(减肥,不吃了),关饼铛,等饼略凉后卷起。

4鸡蛋在外面,好看又好吃!是不是很棒棒! 面糊可以提前一晚和好,菜提前炒好,早上做一个也不是太费事啦! 愿大家都有元气满满的一天!

小技巧

面糊厚一点,多醒醒是好事,不然像我第一次没经验的时候,翻面儿困难,一动面饼就撕开了555血泪史。 另外,注意别烫手了哦哦哦!


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